WPPO Karma 32 Professional im Test

Der WPPO Karma 32 WKK-02S ist ein massiver holzbefeuerter Ofen mit einer aussagekräftigeren veröffentlichten Maßangabe zur Backfläche als beim kleineren Karma 25. Das Handbuch nennt einen Innenraum von 27 mal 27 mal 10.5 inch und eine Backfläche von 729 Quadratzoll mit neun Steinstücken. Dadurch lässt sich dieses Modell leichter für einen geplanten Kochablauf im Freien beurteilen – eine maximale Pizzagröße oder eine genaue Anzahl von Pizzen einer bestimmten Größe ist damit jedoch nicht belegt.

Gehen Sie von der tatsächlichen Konfiguration von WKK-02S aus

Im Handbuch zur genauen SKU ist der Ofen auf vier verstellbaren Füßen mit 179 Pfund angegeben. Die aktuelle Produktseite von WPPO nennt Außenmaße von 35 inches Länge, 33.75 Breite und 41.75 Höhe und bezeichnet den auf Füßen stehenden Ofen als Basiskonfiguration. Ein passender Wagen WKCT-2S ist im Handbuch als separate Konfiguration dokumentiert. Gehen Sie nicht davon aus, dass der Wagen im Karton der SKU WKK-02S enthalten ist, nur weil er auf einem Produktfoto zu sehen ist oder ein Händler ein Paket anbietet. Wenn Sie Mobilität benötigen, erfragen Sie vor der Bestellung die genaue Wagen-SKU sowie die Gesamtmaße und das Gesamtgewicht. Ein Gerät mit 179-pound ist schon vor dem Hinzufügen des Wagens eine erhebliche Last.

WPPO beschreibt den Karma 32 als innen und außen aus hochwertigem 304-Edelstahl gefertigt, mit einem Edelstahl-Feuerteiler, doppelwandigem Aufbau, einer dicken gewebten Feuerdecke und R3-Isolierung. Die flache Bauform soll die Hitze zum Backboden leiten. Dabei handelt es sich um vom Hersteller beschriebene Konstruktionsmerkmale, nicht um eine Garantie für den Brennstoffverbrauch oder eine vom Nutzer gemessene Aufheizzeit. Für die Kaufentscheidung ist vor allem der dokumentierte Innenraum von 27-inch-square relevant: Er bietet mehr Platz als die 25-inch-Familie und hat dennoch eine kleinere Stellfläche als der Karma 42.

Auch eine größere Backfläche erfordert manuelle Bedienung

Die aktuelle Produktseite wirbt mit Platz für „bis zu drei“ Pizzen oder Gusseisenpfannen. Da der Durchmesser dieser Pizzen nicht angegeben ist, würde ich daraus nicht ableiten, dass drei 10-inch- oder drei 12-inch-Pizzen hineinpassen. Der Innenraum von 27 mal 27 inch laut Handbuch eignet sich zum Vergleich der Backfläche; der genaue maximale Teigdurchmesser, der erforderliche Sicherheitsabstand zum Rand und die Anzahl gleichzeitig backbarer Pizzen sind jedoch unbestätigt. Wenn Sie eine Pizza mit einem Durchmesser von 12-inch oder drei Pizzen gleichzeitig benötigen, bitten Sie WPPO um eine Zeichnung oder prüfen Sie die tatsächlich nutzbare Backfläche. Der Produkttitel allein sollte für den Abgleich nicht genügen.

Das Handbuch beschreibt den Betrieb ausschließlich mit Holz: trockenes, festes Mittel- oder Hartholz, gespalten auf eine Länge von 12–16 inches und einen Durchmesser von 2–5 inches. Es schließt feuchtes, druckimprägniertes, harzreiches oder kiefernhaltiges, laminiertes oder gehäckseltes Holz sowie Treibholz, Kohle und Sperrholz aus. Beginnen Sie mit offenem Rauchabzug und steigern Sie das Feuer allmählich. Das eingebaute Thermometer zeigt die Temperatur an; es ist kein einstellbarer Thermostat. Das Handbuch empfiehlt, den Backboden auf etwa 500–650°F zu bringen, und nennt 900°F als Höchsttemperatur. Schließen Sie die Tür nicht vollständig, solange das Feuer brennt, halten Sie das Feuer auf einer Seite und drehen Sie die Pizzen von Hand mit einem Pizzaschieber. Für diese SKU ist weder ein motorisierter Drehmechanismus noch eine App-Steuerung dokumentiert.

Prüfen Sie den Standort und den Hebeplan

Das Karma-Handbuch kennzeichnet den Ofen als ausschließlich für den Gebrauch im Freien und schreibt rundherum, einschließlich nach oben, einen Mindestabstand von 12 feet zu brennbaren Materialien vor. Messen Sie den Abstand vom Ofen zu Wänden, Decken, Markisen, Pflanzen und Baumaterialien. Eine großzügige Backfläche nützt nichts, wenn der Standort diesen Abstand nicht zulässt. Tragen Sie lange, isolierte Handschuhe, halten Sie einen Feuerlöscher bereit, überladen Sie den Garraum nicht mit Holzscheiten und lassen Sie den Ofen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn bewegen oder lagern.

Auch die Reinigung gehört zur Pflege eines Holzofens und ist nicht bloßes Abwischen nach jedem Gebrauch. WPPO weist an, Wasser aus dem Garraum und dem Rauchabzug fernzuhalten, den Boden weder feucht zu wischen noch mit Eis zu kühlen und eingebrannte Rückstände mit einer Messingbürste zu entfernen. Ruß und Kreosot im Schornstein müssen beachtet werden; das Handbuch empfiehlt eine jährliche Schornsteinreinigung. Schützen Sie den Ofen bei Nichtgebrauch vor Wasser. Laut Anleitung hält eine Tür Feuchtigkeit fern, wenn der Ofen nicht verwendet wird.

Für wen kommt dieses Modell infrage?

Der WKK-02S eignet sich für alle, die Mahlzeiten im Freien mit Holz zubereiten möchten, eine Backfläche von 27-by-27 mit dokumentierten Maßen wollen, das Gewicht des Ofens bewältigen können und nicht darauf angewiesen sind, dass das Paket auf einem Wagen geliefert wird. Weniger geeignet ist er für eine Küche im Innenbereich, den Wunsch nach automatischem Drehen, einen Plan mit Propan- oder Erdgas oder eine zwingend erforderliche Pizzagröße, die der Hersteller nicht angegeben hat. Der Karma 25 könnte bei akzeptabler Unsicherheit zur Größe passen, wenn eine kleinere Stellfläche gewünscht ist; der Karma 42 bietet einen größeren Innenraum von 27-by-36, verlangt aber mehr Gewichtskapazität und Platz. Vergleichen Sie vor dem Kauf die genaue SKU, die Konfiguration mit Füßen oder Wagen, den erforderlichen Abstand und Ihre Teiggröße.