WPPO Karma 25 Stainless with Base Test

Der Karma WPPO 25 WKK-01S-304 ist die Edelstahlversion mit Untergestell und kein kleiner Elektrobackofen für die Küchenarbeitsplatte. Er ist ein Gerät für offenes Feuer im Freien. Sein Reiz liegt im direkten Betrieb mit Holz, dem Edelstahlkorpus und dem mitgelieferten Untergestell. Ein Vergleich mit dem farbigen Karma 25 ist nur sinnvoll, wenn Ihnen der Paketunterschied bewusst ist: Das farbige Modell wird mit einem höheren Wagen angeboten, während es sich bei dieser SKU um den Edelstahlkorpus mit Untergestell handelt.

Was das Paket WKK-01S-304 tatsächlich umfasst

Auf der aktuellen Produktseite von WPPO sind 304 Edelstahl innen und außen, eine doppelwandige Konstruktion mit gewebter Feuerdecke, eine Thermal-Guard-Isolierung von R3, ein Feuertrennblech aus Edelstahl und ein Edelstahl-Untergestell für die Arbeitsfläche aufgeführt. Im gemeinsamen Karma-Handbuch wird WKK-01S-304 als Edelstahlofen der Größe 25-inch mit Untergestell bezeichnet; für diese Ausführung sind vier Steinplatten aufgeführt. Der Hersteller gibt nicht an, dass es sich um einen Pizzaofen für 25-inch handelt, wenn damit eine Pizza mit garantiertem Durchmesser von 25-inch gemeint ist. Für diese genaue Ausführung werden weder ein maximaler Pizzadurchmesser noch ein Innenmaß der Backfläche veröffentlicht.

Beim Platzbedarf ist besondere Vorsicht geboten. Auf der aktuellen Produktseite werden für den Korpus 23 inches Länge, 25 Breite und 24 Höhe angegeben. Die Übersichtstabellen im Karma-Handbuch widersprechen diesen Maßen jedoch für die Ausführungen mit 25-inch Korpus und Untergestell beziehungsweise Wagen. Ich würde die strittigen Angaben nicht als verbindliches Ja oder Nein für eine passgenaue Außenarbeitsplatte oder eine überdachte Nische verwenden. Bitten Sie WPPO um die aktuelle Zeichnung für die genaue Anordnung WKK-01S-304 und beziehen Sie den Schornstein und den im Handbuch genannten Sicherheitsabstand in die Standortplanung ein. Für Korpus und Untergestell zusammen nennt das Handbuch ein Gewicht von 101 Pfund. Betrachten Sie dies als Installationslast und bewegen Sie den Ofen im heißen Zustand nicht beiläufig.

Das ist ein Holzfeuerbetrieb, kein Temperaturprogramm

Die exakte Produktseite und das Handbuch belegen das Kochen mit Holzfeuer. Sie belegen für diese SKU weder einen Gasbrenner noch eine Propanumrüstung, Pelletzufuhr oder einen Betrieb mit Holzkohle. Die Anweisungen von WPPO verlangen trockenes, massives Holz mittlerer oder hoher Härte, doppelt gespalten auf etwa 12–16 inches Länge und 2–5 inches Durchmesser. Ungeeignet sind feuchtes, druckimprägniertes, harziges, laminiertes oder gehäckseltes Holz, Kohle und Sperrholz. Beginnen Sie mit offenem Rauchabzug und steigern Sie die Hitze langsam. Die mitgelieferte lokale Temperaturanzeige ist hilfreich, aber weder Thermostat noch einstellbarer Sollwert. Das Handbuch empfiehlt für den Backboden ungefähr 500–650°F und nennt 900°F als Höchstwert.

Feuerplatzierung, Luftzufuhr und Zeitplanung gehören zur Zubereitungsmethode. Das Handbuch warnt davor, die Tür bei brennendem Feuer vollständig zu schließen, rät davon ab, den Ofen mit zu vielen Holzscheiten zu beladen, und erklärt, wie sich die Öffnung mit der Tür regulieren lässt. Es empfiehlt, das Feuer auf eine Seite zu verlagern, Asche bei Bedarf mit einer Messingbürste wegzufegen und die Pizza häufig mit einem Pizzaschieber zu drehen. Das erfordert aktive Mitarbeit. Wenn Sie einen stationären Backvorgang nach dem Prinzip „einstellen und vergessen“ benötigen, passt ein Elektroofen oder ein Gasmodell mit klaren Brenneranweisungen besser als diese reine Holzausführung.

Planen Sie den Standort vor dem ersten Backen

Das Handbuch schreibt den Betrieb im Freien vor und verlangt in alle Richtungen einen Abstand von mindestens 12 feet zu brennbaren Materialien, darunter Überdachungen, Pflanzen und nahe gelegene Bauwerke. Außerdem sind hitzebeständige Handschuhe, ein Feuerlöscher in der Nähe, eine ebene Aufstellung ohne Wasseransammlungen und vollständiges Abkühlen vor dem Umstellen oder Einlagern erforderlich. Ein Untergestell aus Stahl macht es nicht sicher, den Ofen direkt an eine Wand oder unter ein niedriges Vordach zu stellen.

Bei der Reinigung hilft die hohe Hitze, Speisereste abzubrennen. Die Anleitung warnt jedoch ausdrücklich davor, dass Wasser durch die Öffnung oder den Schornstein eindringt, den Boden zu vereisen oder nass zu wischen und andere Bürsten als Messingbürsten zu verwenden. Schornstein und Feuerweg müssen regelmäßig gepflegt werden; das Handbuch empfiehlt, Schornstein und Kreosotablagerungen regelmäßig zu kontrollieren und den Schornstein jährlich kehren zu lassen. Wenn der Ofen zwischen den Einsätzen draußen steht, sind diese Anforderungen wichtiger als die Edelstahloberfläche.

Für wen ist er geeignet?

Dieses Modell ist eine sinnvolle Option, wenn Sie einen großen Edelstahl-Holzofen mit mitgeliefertem Untergestell möchten, bereits über einen sicheren Standort im Freien verfügen und bereit sind, das Feuer zu regeln und Pizzen von Hand zu drehen. Es eignet sich nicht für eine Küche im Innenbereich, für Nutzer mit Vorrang für Propan, für Käufer, die den Abstand von 12 feet nicht einhalten können, oder für alle, die vor dem Kauf einen vom Hersteller bestätigten Pizzadurchmesser benötigen. Beim vergleichbaren farbigen Karma 25 ändern sich Untergestell und Ausführung. Der Karma 32 bietet eine dokumentierte Innenabmessung von 27-by-27-inch und bringt mehr Gewicht auf die Aufstellfläche. Diese Modelle sind bessere Ausgangspunkte, wenn der Unterbau oder die bekannte Backfläche ausschlaggebend ist.

Prüfen Sie vor dem Kauf, ob die genaue SKU WKK-01S-304 passt, fordern Sie eine aktuelle Maßzeichnung an, wenn der Sockel in einen festen Platz passen muss, und vergewissern Sie sich, welches Zubehör Ihr Händler beilegt. Die aktuelle Produktseite und das Handbuch bestätigen die Identität von Ofen und Sockel, machen aber keine Zusage zu einer unveröffentlichten Pizzagröße oder Zubehörliste.