Gozney Dome (Gen 2) im Test

Der Dome (Gen 2) von Gozney ist ein stattlicher Outdoorofen für Köche, die mehr als eine Pizza der Größe 16-inch gleichzeitig backen möchten: Laut Hersteller bietet er Platz für eine Pizza der Größe 16-inch oder zwei Pizzen der Größe 10-inch und kann mit Holz, Holzkohle oder Gas betrieben werden. Im aktuellen US-Produktdatensatz sind die Farben Off Black und Bone mit separaten Propan- und Erdgasvarianten aufgeführt. Schließe nicht allein aus einem Farbfoto oder der Bezeichnung „Hybrid“, dass jede Gasart austauschbar ist; wähle die genaue werkseitige Brennstoffvariante, die zu deinem Standort passt.

Zwei Größen, aber kein tragbarer Dome

Die veröffentlichten Außenmaße des Dome Gen 2 betragen 32.5 × 25.7 × 38.8 inches; der Innenraum misst 23.8 × 19.6 × 8.9 inches, die Öffnung 16.5 × 5.2 Zoll. Der Ofen selbst wiegt vor dem Hinzurechnen der Stellfläche oder Brennstoffversorgung 136.7 Pfund. Er wird montiert geliefert, doch Gozney empfiehlt, vier Personen zum Auspacken und Bewegen einzuplanen. Das ist eine ganz andere Herausforderung beim Transport als bei einem kompakten Tischofen. Die mitgelieferten Hebegurte und Griffmulden dienen dazu, den kalten Ofen sicher zu bewegen; laut Handbuch darf er nicht an der Öffnung oder am Anschluss angehoben werden und muss vor dem Transport mindestens drei Stunden abkühlen.

Der herausnehmbare Cordierit-Backstein 30 mm ist laut Angabe für eine Pizza der Größe 16-inch oder zwei Pizzen der Größe 10-inch ausgelegt. Die zweite Variante ist praktisch, wenn zwei kleinere Pizzen zusammen serviert werden sollen, macht den Ofen aber nicht zu einem Gerät mit mehreren Temperaturzonen: Beide Pizzen teilen sich dieselbe Kammer, dasselbe Feuer und denselben Backstein. Es gibt keinen motorisierten Backstein; die Pizza muss von Hand gedreht werden. Gozney nennt einen Höchstwert von 950°F, eine Herstellerangabe und keine unabhängige Temperaturmessung oder Zusage, dass jede Stelle des Backsteins und jedes Rezept ein bestimmtes Ergebnis erzielen.

Die Brennstoffwahl beeinflusst Installation und Betrieb

Die US-Produktseite führt Gasvarianten auf; Produktseite und Handbuch beschreiben den Hybridofen außerdem als geeignet für Propan, Erdgas, Holz oder Holzkohle. Für Propan nennt das US-/Kanada-Handbuch den Modelltyp GOZ-2676, 11 inches Zoll Wassersäule und 31,390 BTU pro Stunde. Für die separat konfigurierte Erdgasversion sind 7 inches Zoll Wassersäule und 31,730 BTU pro Stunde angegeben. Die Installation dieser Erdgasversion muss einschließlich der im Handbuch beschriebenen Dichtheitsprüfungen von einem zugelassenen Gasinstallateur durchgeführt werden. Dies sind keine Umrüstanweisungen: Rüste kein Propangerät um und verbrenne Gas und feste Brennstoffe nicht gleichzeitig. Holz oder Holzkohle wird in einem separaten Feuer verbrannt, nicht als zusätzliche Flamme unter dem Gasbrenner. Pellets sind hier nicht als Brennstoff dokumentiert.

Im Grundpaket sind eine digitale Konsole für Luft- und Steintemperatur sowie zwei Fleischsonden enthalten, außerdem eine Batterie, ein Brennerschutz, ein Abzugsgitter, ein Werkzeug zum Ausrichten des Backsteins, beim Propanmodell ein Gasschlauch mit Regler, Rauchrohrteile und Werkzeug. Die lokale Anzeige hilft dir, die Luft- und Backsteinwerte des Ofens abzulesen; sie ist weder eine Überwachung per Smartphone noch eine Fernsteuerung der Flamme und ersetzt keine separate Infrarotmessung an einer ausgewählten Stelle. Die Sonden messen die Temperatur der Lebensmittel, nicht die des Backsteins. Das optionale Wood-Fire Control Kit bietet eine Luftstromregelung und eine Halterung für Holz oder Holzkohle. Es ist nicht erforderlich, um zu bestätigen, dass der Grundofen ein separates Feuer mit festen Brennstoffen unterstützt; es ist jedoch ein zusätzlicher Kauf, wenn du bei diesem Feuer eine gasähnliche Steuerung möchtest. Das Handbuch schreibt für Holz oder Holzkohle das Abzugsgitter vor und verbietet Anzündflüssigkeit, behandeltes oder lackiertes Holz sowie die Verwendung des Steuermoduls ohne dessen Halterung.

Prüfe erst, ob der Standort passt, bevor du eine Farbe wählst

Dieser Ofen ist ausschließlich für den Gebrauch im Freien vorgesehen, nicht für Küche, Garage, Balkon oder eine geschlossene Veranda. Das Aufstellungsdiagramm im US-/Kanada-Handbuch verlangt zu brennbaren Bauteilen 30 cm (etwa 11.8 inches) nach hinten und zu den Seiten sowie 1 m (etwa 39.4 inches) nach vorne; rund um den Sockel des Anschlusses müssen zusätzlich etwa zwei Zoll Platz für die Luftzufuhr frei bleiben. Diese Abstände gelten je nach Richtung und sind kein pauschaler Abstand von 39.4 Zoll auf allen Seiten. Stelle den Ofen eben und stabil auf, schütze ihn vor Regen und Wind, beaufsichtige ihn während des Betriebs und beachte das genaue Handbuch sowie die örtlichen Vorschriften. Seine Breite von 32.5 Zoll, das hohe Rauchrohr, sein sehr hohes Gewicht und der Bedarf an einer stabilen Stellfläche sind in einem kleinen Garten wichtiger als eine einzelne Temperaturangabe.

Für wen ist er geeignet?

Wähle den Dome Gen 2, wenn du die Variante für eine einzelne Pizza der Größe 16-inch oder das Layout für two-10-inch nutzen möchtest, Wert auf die Anzeige für Luft- und Steintemperatur sowie zwei Lebensmittelsonden legst und die Option auf separat betriebene Brennstoffe möchtest. Wähle statt des XL-Modells den kleineren Dome, wenn die Backfläche des XL von 18-inch oder dessen Layout für three-10-inch unnötig ist; der XL wiegt 161 Pfund und benötigt mehr Platz. Wer ausschließlich mit Propan kocht und eine Pizza der Größe 16-inch in einem deutlich leichteren Ofen möchte, sollte auch den Gozney Arc XL in Betracht ziehen, der mit 58.5 Pfund angegeben ist. Das ist jedoch ein anderes Betriebskonzept ohne die Hybrid-Brennstoffe und zwei Lebensmittelsonden des Dome. Keine der Alternativen macht einen ungeeigneten Standort in Innenräumen sicher.

Wähle im Produktfinder Standort im Freien, den genauen Brennstoff, den benötigten Pizzadurchmesser sowie etwaige Anforderungen an Sonden und Display aus. Der Dome sollte bei Nutzung in Innenräumen, einer erforderlichen Pizza der Größe 18-inch, Pellets, Überwachung per Smartphone, Fernsteuerung der Flamme oder einer Traglastgrenze unter dem dokumentierten Ofengewicht ausgeschlossen werden. Das zusätzliche Holz-Steuerungsset ist separat erhältlich; die empfohlene Stellfläche ist nicht im Lieferumfang enthalten. Prüfe die genaue Farbe und Brennstoffvariante des Angebots und verwende dann das aktuelle offizielle Handbuch für Anschluss, Abstände, Zündung und den Umgang mit Asche. Diese Bewertung basiert auf US-Produktdaten und Handbüchern, nicht auf persönlichem Besitz, unabhängigen Kochtests, einem Preisangebot oder einer Verfügbarkeitszusage.

Quellen: Gozney Dome (Gen 2) US-Produktseite, sowie die Handbuch der Dome Gen 2 Series für die USA und Kanada, sowie die Erdgas-Handbuch und das Wood-Fire Control Kit Beschreibung.