Gozney Arc im Test

Der aktuelle US-Gozney Arc ist ein Propanofen für den Außenbereich und für eine Pizza bis zur vom Hersteller angegebenen Größe 14-inch. Das beobachtete originale US-Produkt ist die Ausführung Off Black mit der SKU GAPOBUS1425. Es liegt zwischen dem 12-inch Arc Lite und dem 16-inch Arc XL; der Unterschied besteht aber nicht nur in der Farbe oder einem größeren Namen: Arc hat einen herausnehmbaren Cordieritboden von 20 mm, ein mitgeliefertes digitales Ofenthermometer und einen Ofenkorpus mit 47.5 Pfund. Laut Anleitung ist der Propan-/LPG-Betrieb auf 14,400 BTU pro Stunde und 11 inches Zoll Wassersäule ausgelegt.

Wählen Sie zuerst die passende Größe für 14-inch, nicht wegen der Flamme

Gozney gibt eine Kapazität von 14-inch Pizza, Außenmaße von 18.9 × 22.2 × 13.5 inches, einen Innenraum von 14.8 × 18.1 × 6.8 inches sowie eine 14.8 Zoll breite und 3.74 Zoll hohe Öffnung an. Das ist die nützliche mittlere Größe: Eine Pizza mit den erforderlichen 16-inch gehört auf den Arc XL. Der Stein ist keine Fläche für zwei Pizzen; vorgesehen ist eine Pizza nach der anderen, die bei Bedarf von Hand gedreht wird.

Der seitlich entlanglaufende Brenner kann dafür sorgen, dass Sie die Pizza seltener drehen müssen; eine automatische Drehung gibt es dadurch aber nicht. Der Backboden ist fest; für diese originale Basisausführung wurde kein motorisierter Drehteller bestätigt. Die maximale Angabe des Herstellers von 950°F und die Formulierung „60 Sekunden oder weniger“ sind technische Angaben und Werbeaussagen, keine unabhängigen Tests und keine Garantie für jedes Rezept und jede Wetterlage.

Was das Thermometer tatsächlich misst

Zum Lieferumfang gehören ein Thermometer, ein 1.2-m-Schlauch mit Druckregler, ein Brennerschutz, ein Abzugsauslass, ein Steinwerkzeug, ein Torx-Schraubendreher und ein Streichholzhalter. Die Anleitung beschreibt eine digitale Anzeige und einen Fühler für die Temperatur im Ofen. Das ist weder eine Messung der Steinoberfläche noch ein Lebensmittelthermometer oder eine Smartphone-Überwachung; wenn die Temperatur des Steins wichtig ist, handelt es sich bei einer Infrarotmessung um eine andere Messung. Eine Fernsteuerung der Flamme ist nicht dokumentiert.

Auch der herausnehmbare 20 mm-Stein muss langsam abkühlen und trocken gepflegt werden. Die Anleitung beschreibt einen etwa dreistündigen Ausbrennzyklus oberhalb von 350°C; das ist keine Erlaubnis, einen Gasofen unbeaufsichtigt zu lassen oder einen heißen Stein nass zu machen.

Planen Sie den Standort im Freien – und das Anheben

Dies ist kein Gerät für Innenräume oder die Garage; laut Anleitung muss der Ofen im Freien und unter Aufsicht auf einer ebenen, stabilen Unterlage betrieben werden. Auf der US-Seite sind für den Ofen 47.5 lb und für die Verpackung 60 lb angegeben, während die Seite zur Aufstellung in der Anleitung 20 kg nennt. Verwenden Sie für die Handhabung das höhere Gewicht von der Produktseite. Die allgemeine Warnung der Anleitung verlangt 1.5 m Abstand zu Gebäuden, brennbaren Materialien und anderen Gasflaschen; eine spätere Zeichnung nennt dagegen 30 cm hinten und seitlich sowie 100 cm vorne. Da diese Angaben voneinander abweichen, verwendet die Auswahlhilfe den vorsichtigeren Abstand von 1.5 m. Klären Sie die Aufstellung mit Gozney und den örtlichen Vorschriften. Lassen Sie rund um den Lufteinlass an der Basis zwei Zoll frei, stellen Sie die Gasflasche niemals unter den Ofen und vermeiden Sie starken Wind.

Wie der Fragebogen die Eignung verändert

Wenn Sie einen Ofen für draußen mit Propanbetrieb, für höchstens 14-inch Pizza und mit lokaler Anzeige ohne zusätzliche Überwachungstechnik suchen, entspricht Arc dem dokumentierten Basiskonzept. Eine erforderliche Mindestgröße von 16-inch, Betrieb in Innenräumen, Smartphone-Überwachung, eine Grenze von under-47,5-pound oder ein geringerer als der vorsichtige Sicherheitsabstand sprechen dagegen. Das genaue Originalmodell ist ausschließlich für Propan ausgelegt. Gehen Sie nicht von einer Umrüstung aus, nur weil es ein anderes Gozney-Modell mit separater Gasvariante gibt.

Im Vergleich zum Arc Lite bietet Arc einen Boden der Größe 14-inch, einen 20 mm-Stein und eine mitgelieferte digitale Anzeige, ist aber etwa 21 Pfund schwerer. Der Arc XL bietet Platz für eine Pizza der angegebenen Größe 16-inch und mehr Backfläche, wiegt jedoch etwa 11 Pfund mehr als Arc. Das sind Unterschiede bei der Eignung, keine Belege für die Backqualität. Wenn Sie die Anzeige nicht benötigen und 12 inches ausreichen, ist Lite kleiner. Wenn Ihnen der Boden der Größe 16-inch wichtig ist, sollten Sie den XL als Schwestermodell vergleichen. Für Pizza in Innenräumen wählen Sie einen ausdrücklich für Innenräume zugelassenen Elektroofen.

Arc eignet sich für Köchinnen und Köche, denen eine Temperaturanzeige direkt am Ofen und regelmäßige Pizza der Größe 14-inch wichtiger sind als Mobilität. Ungeeignet ist er für das Kochen in Innenräumen, Teig der Größe 16-inch, einen per Smartphone gesteuerten Backvorgang oder eine Terrasse, auf der sich der vorsichtigere Sicherheitsabstand nicht einhalten lässt. Prüfen Sie die genaue Produktidentität der angebotenen Off-Black-Ausführung (GAPOBUS1425) und den mitgelieferten Schlauch mit Druckregler. Die aktuelle Herstellerseite belegt Modellidentität und technische Daten, ist aber keine Zusage zur Verfügbarkeit und ersetzt nicht die Lektüre der Bedienungsanleitung.

Quellen: Gozney Arc US-Produktseite und Technische Anleitung für Arc und Arc XL (USA/Kanada). Temperatur- und Geschwindigkeitsangaben sind Herstellerangaben; es werden hier weder unabhängige Vergleichstests noch persönliche Erfahrungen mit dem Produkt dargestellt.