Fontana Gusto wood-fired dual-chamber oven-Test

Ein Garraum und ein separater Feuerraum

Der entscheidende Unterschied beim Gusto ist der Zweikammeraufbau: Das Holz brennt im unteren Feuerraum, während sich die Roste und Bleche im oberen Garraum befinden. Fontana nennt Pizza, Brot, Braten und Hähnchen als mögliche Speisen. Auf der Spezifikationsseite werden drei Edelstahlroste, ein großes Blech, zwei kleine Bleche, eine Seitenablage und ein lebensmittelechter Schamotteboden aufgeführt. Auf der Produktseite stehen außerdem ein mobiler Wagen, ein Schornstein mit Abdeckung, Standardsteine, Backbleche und ein hitzebeständiger Handschuh. Dies ist eine große Kochstation für den Außenbereich, kein Tischofen, der zufällig mit Holz befeuert wird.

Auf der Produktseite sind drei originale Größenvarianten aufgeführt: Gusto 80 (SKU GUSTO80AV), Gusto 80x54 (GUSTO80X54AV) und Gusto 80x65 (GUSTO80X65AV). Auf der verlinkten Spezifikationsseite sind für 80x54 Außenmaße von 50 mal 50 mal 83 inches und ein Garraum innen von 20 mal 30 mal 18 inches angegeben. Für 80x65 sind Außenmaße von 54 mal 50 mal 90 inches und Innenmaße von 24 mal 30 mal 18 inches aufgeführt. Das sind Herstellermaße, keine Zusicherung dazu, wie viele Pizzen hineinpassen. Der verlinkte Index enthält kein Maßblatt für die Variante mit der einfachen Bezeichnung „Gusto 80“. Ich würde daher nicht davon ausgehen, dass sie mit x54 oder x65 austauschbar ist.

Planen Sie die Aufstellung, bevor Sie die Größe wählen

In der Spezifikationstabelle von Fontana stehen 900 Pfund für den 80x54 und 925 Pfund für den 80x65. Es wird nicht angegeben, ob sich die Werte nur auf den Ofen oder auf den komplett auf dem Wagen montierten Ofen beziehen. Für den Gusto 80 ist in der Tabelle kein Gewicht aufgeführt. In den älteren Montageanweisungen wird beschrieben, wie der Ofen mit mehreren Personen auf den Wagen gehoben oder hochgezogen wird. „Mobiler Wagen“ bedeutet also eine mitgelieferte fahrbare Unterlage, nicht, dass sich das Gerät mühelos auf der Terrasse bewegen lässt. Erfragen Sie vorab beim Verkäufer das genaue Liefergewicht und eine aktuelle Aufstellungszeichnung, um zu klären, ob Zugangsweg, Untergrund und Standort dafür geeignet sind.

Die Gusto-Anleitung 2019 schreibt die ausschließliche Verwendung im Freien vor, verbietet den gewerblichen Einsatz und warnt vor direktem Kontakt mit brennbaren Oberflächen, dem Bewegen des Ofens während des Feuerns sowie der Verwendung künstlicher Brennstoffe oder von Anzündflüssigkeit. Im Feuerraum soll trockenes Hartholz mit einem Durchmesser von höchstens drei Zoll verwendet werden. Außerdem wird davor gewarnt, dass Schornstein und Griffe sehr heiß werden. Beim ersten Anheizen ist ein separates Einbrennen erforderlich: Das Handbuch sieht dafür ein kleines, allmählich aufgebautes Feuer für etwa zwei Stunden bei ungefähr 500°F und eine Höchsttemperatur von 600°F während des ersten Einbrennens vor. Auf der Spezifikationsseite ist für den Ofen separat eine Temperatur von 800°F angegeben. Keine der beiden Angaben stammt aus einem unabhängigen Test, und die Temperaturbegrenzung beim Einbrennen ist keine normale Gartemperatur.

Dasselbe Handbuch beschreibt einen mitgelieferten Transformator, der an eine gewöhnliche 110-volt-Steckdose angeschlossen wird, um einen 12-volt-Ventilator und eine Leuchte mit Strom zu versorgen. Diese Hilfsstromversorgung macht den Ofen nicht zu einem elektrisch beheizten Ofen; zum Garen wird Holz verwendet. Die Galerie des Herstellers zeigt Ziffernanzeigen am Ofen, nennt aber weder eine kalibrierte Genauigkeit noch einen wählbaren Temperaturbereich. Eine Überwachung per Smartphone, eine Fernsteuerung der Flamme, ein motorisierter Drehteller oder ein spezieller Modus zum Gehenlassen von Teig sind nicht dokumentiert. Auch lassen die Garraumgrößen weder auf einen maximalen Pizzadurchmesser noch auf eine gleichzeitige Anzahl von Pizzen schließen. Daher sollte eine verbindliche Anforderung an 12-inch oder zwei Pizzen ohne schriftliche Bestätigung für die genaue Variante nicht als erfüllt gelten.

Zwei Angaben aus den Quellen sollten schriftlich geklärt werden

Laut Produktseite können sich Schornstein und Abdeckhaube nach Designänderungen unterscheiden; die verfügbaren Bedienungsanweisungen stammen aus dem Jahr 2019. Prüfen Sie, welche Abgasführung und welche Anweisungen mit der ausgewählten Größe geliefert werden; verwenden Sie keine alte Zeichnung als Ersatz für aktuelle Abstandsangaben. Die allgemeinen Anweisungen untersagen den direkten Kontakt mit brennbaren Materialien, nennen im verfügbaren Dokument jedoch keine modellspezifischen numerischen Installationsabstände. Lassen Sie sich die aktuellen schriftlichen Abstandsvorgaben geben und prüfen Sie den vorgesehenen Standort anhand der geltenden örtlichen Vorschriften.

Auch die Garantieangaben widersprechen einander. Auf der aktuellen Gusto-Spezifikationsseite werden zwei Jahre Schutz gegen Herstellungsfehler und vier Jahre auf die Kuppel des Garraums genannt. In den Anweisungen von 2019 stehen ein Jahr für das Gerät und vier Jahre für die Kuppel. Betrachten Sie die Laufzeit für die Kuppel als übereinstimmende Angabe, lassen Sie sich aber den allgemeinen Deckungsumfang, die Ausschlüsse und den Beginn der Garantie für den Kauf schriftlich bestätigen, statt anzunehmen, dass die längere Laufzeit gilt.

Für wen kommt das Produkt infrage?

Gusto eignet sich für einen Haushalt mit dauerhaftem Außenkochplatz, der ein Holzfeuer möchte und tatsächlich eine zweite Kammer zum Backen oder Braten nutzen wird. Der mitgelieferte Wagen und die umfangreiche Zubehörliste verringern den Bedarf, eine separate Outdoor-Ofenstation zusammenzustellen, nehmen einem aber weder das Abladen und Aufstellen noch die Holzverwaltung oder das Beaufsichtigen des Feuers ab. Wer einen bestätigten Pizzadurchmesser, ein leichtes Gesamtgewicht im montierten Zustand, eine Aufstellung in Innenräumen oder einen unkomplizierten Ablauf nach dem Motto einschalten und losbacken braucht, sollte sich anderweitig umsehen oder zunächst aussagekräftigere, modellspezifische Unterlagen einholen.

Für eine kleinere holzbefeuerte Fontana-Konfiguration vergleichen Sie die Bewertungen von Margherita und Mangiafuoco; für einen tragbaren Gasofen vergleichen Sie ein Propanmodell wie den Ooni Koda 2. Diese Geräte erfüllen unterschiedliche Zwecke: Gusto überzeugt mit seiner Doppelkammer und dem aufgeführten Kochzubehör, während kleinere Öfen weniger anspruchsvoll bei der Platzierung sind. Prüfen Sie vor der Bestellung den genauen Gusto-Größencode anhand eines aktuellen Datenblatts, lassen Sie sich das tatsächliche Versandgewicht und die Wagenkonfiguration bestätigen und holen Sie die aktuellen Abstands- und Garantiebedingungen ein. Das Bild auf dieser Seite zeigt die Gusto-Familie; es gibt nicht an, welche der drei Größenvarianten abgebildet ist.