Fontana Firenze Hybrid Gas & Wood Oven-Test

Was sich beim Firenze ändert

Dies ist der New Gen Mangiafuoco Hybridofen, nicht der separate ältere holzbefeuerte Mangiafuoco. Der US-Produkteintrag bietet 24 Kombinationen aus Farbe, Untergestell und Stein: Grau, Rot oder Edelstahl; Arbeitsplatte, Wagen, Tisch oder Elysia-Untergestell; sowie Standardstein oder optionalen Saputo-Stein. So können Sie ein Paket passend zu Ihrer Aufstellung bestellen, doch der Ofen selbst wird dadurch nicht leicht. Fontana gibt für den Ofen auf der Arbeitsplatte 264 Pfund und mit Wagen 310 Pfund an. Die Außenmaße betragen 33 inches Tiefe, 39 Breite und 26 Höhe beziehungsweise 47 inches bis zum Schornstein.

Die angegebene Backfläche misst 24 mal 28 inches bei einer Innenhöhe von 24-by-32-inch. Damit nimmt der Firenze in der Hybridofenfamilie eine nützliche Mittelstellung ein: mehr Platz als der Napoli, aber eine kleinere Stellfläche als der Roma. Im genauen Eintrag von Fontana werden zwei 12-inch-Pizzen und eine 10-inch-Pizza oder drei 10-inch-Pizzen genannt. Im Einführungstext derselben Seite und auf der zentralen Grafik des grauen Modells ist jedoch von drei 12-inch-Pizzen die Rede. Da dies wesentlich unterschiedliche Servierpläne sind, betrachten wir eine Kapazität von drei 12-inch-Pizzen nicht als gesichert. Haushalte, die zuverlässig drei Pizzen gleichzeitig backen möchten, können mit der angegebenen Kombination aus drei 10-inch-Pizzen planen; außerdem ist eine Anforderung von two-12-plus-one-10 aufgeführt. Wenn drei 12-inch-Pizzen unverzichtbar sind, lassen Sie sich die genaue Anordnung vor dem Kauf vom Hersteller bestätigen, statt sich auf das Werbebild zu verlassen.

Der Hybridbetrieb mit verschiedenen Brennstoffen erfordert etwas Aufmerksamkeit

Fontana gibt die Leistung des Gasbrenners im Firenze mit 68,000 BTU an und schätzt, dass eine 20-pound-Propangasflasche bei voller Leistung etwa sechs Stunden reicht. Das sind Herstellerangaben, keine Messwerte zum Verbrauch oder eine Garantie für alle Wetterbedingungen und Kochgewohnheiten. Die Grundausstattung wird mit Propangas betrieben. Erdgas ist erst nach einer für das Modell geeigneten Umrüstung möglich. Das gemeinsame Umrüstungsblatt verlangt die Arbeit durch einen zugelassenen Installateur oder Gasfachtechniker, Dichtheits- und Druckprüfungen sowie die Einhaltung örtlicher Vorschriften. Eine Erdgasleitung ist somit eine echte Installationsanforderung und kein Brennstoffanschluss, von dem Sie bei Lieferung ausgehen sollten.

Der Betrieb mit Holz wird im gemeinsamen Hybridofen-Handbuch beschrieben. Für den Wechsel von Gas zu Holz setzen Sie die mitgelieferte Edelstahlabdeckung über den Gasbrenner und verwenden dann den Holzhalter auf der rechten Seite des Garraums. Befolgen Sie die Anweisungen für den Holzofen. Für den Rückwechsel entfernen Sie den Holzhalter und die Asche, bevor Sie die Brennerabdeckung abnehmen. Die beiden Betriebsarten sind Alternativen im selben Garraum, keine gleichzeitig betriebenen Brenner. Diese Wahl ist nützlich, wenn Sie an manchen Abenden die berechenbare Gaswärme und an anderen die Aufmerksamkeit für ein Holzfeuer möchten. Der Ofen passt weniger gut, wenn Sie ein geschlossenes, unbeaufsichtigtes Gerät wollen oder kein trockenes Holz lagern und Asche entfernen möchten.

Der Firenze unterscheidet sich vom Napoli auch beim Start. Die modellspezifische Schnellstartanleitung im Handbuch besagt, dass Sie den Zündbrenner vorbereiten, indem Sie den Drehknopf 1.5 bis 2 Minuten gedrückt halten, den Zünder betätigen, ihn für das Thermoelement weitere 15 Sekunden gedrückt halten und dann auf die Flammeneinstellung drehen. Laut Handbuch muss dieser Vorgang wiederholt werden, wenn der Ofen länger als einen Tag nicht benutzt wurde. Befolgen Sie das aktuelle Handbuch und gehen Sie nicht davon aus, dass die Zündfolge der direkten Brennerzündung des Napoli entspricht. Das ist ein praktisches Detail, besonders für Haushalte, die den Ofen häufig und jeweils nur kurz einschalten möchten.

Aufstellung und Wahl des Pizzasteins

Die Standardausführung mit Stein ist enthalten; Saputo ist eine separate Option im Produktkonfigurator. Im Handbuch von Fontana wird Saputo als weicherer, handgefertigter Stein beschrieben, der vorsichtig behandelt und im warmen Zustand sanft abgebürstet werden muss. Wählen Sie ihn nicht allein aufgrund eines Werbeversprechens zu einer bestimmten Kruste. Die Quelle enthält keine unabhängigen Messwerte zum Backergebnis. Lassen Sie sich die Stein-, Farb- und Untergestelloptionen für die genaue Auswahl beim Verkäufer bestätigen.

Das Handbuch erlaubt ausschließlich die Verwendung im Freien, verbietet den Betrieb unter einem Dach oder unter Laub und verlangt an den Seiten und hinten einen Abstand von mindestens einem Zoll. Ohne die mitgelieferten Füße ist eine nicht brennbare Unterlage erforderlich. Bewegen Sie den Ofen nicht, solange er heiß ist; lassen Sie ihn zuerst unter 115°F abkühlen. Das sind keine optionalen Ergänzungen zu den Angaben des Herstellers über einen Abstand von einem Zoll. Das Handbuch stellt außerdem fest, dass das Gerät nicht für den gewerblichen Einsatz bestimmt ist. Deshalb bewerten wir den Firenze als Haushaltsmodell und nicht als kleinen Restaurantofen.

Die Garantieangaben sind widersprüchlich. Im Garantietext auf der Herstellerseite wird eine vierjährige Garantie auf die Kuppel genannt, während ein späterer Produktspezifikationsblock auf derselben Seite eine zehnjährige Garantie auf Kuppel und Brenner angibt. Im gemeinsamen Handbuch sind vier Jahre auf die Kuppel aufgeführt. Lassen Sie sich den schriftlichen Garantieumfang für die aktuell gekaufte US-Konfiguration bestätigen. Ebenso widerspricht die Serviergrafik mit three-12-inch der kleineren Zahlentabelle auf derselben Seite; diese Kapazität lässt sich daher nicht als gesicherte Übereinstimmung zugrunde legen.

Für wen ist er geeignet?

Der Firenze ist für Haushalte gedacht, die eine gute Kapazität für mehrere Pizzen, die echte Wahl zwischen Gas und Holz und genügend Platz für einen großen, dauerhaft aufgestellten Ofen haben. Er ist gegenüber dem Napoli attraktiver, wenn die Anordnung mit three-10 oder die gemischte Anordnung mit 12-and-10 zu Ihren Gästen passt. Wählen Sie den Napoli, wenn Sie eine kleinere Stellfläche und seine einfachere Direktzündung bevorzugen. Wählen Sie den Roma, wenn nachweislich vier 12-inch-Pizzen gleichzeitig gebacken werden sollen und sich seine größere Arbeitsplattenkonfiguration mit 330-pound oder die Wagenkonfiguration mit 385-pound unterbringen lässt. Bevor Sie sich für den Firenze entscheiden, überprüfen Sie die genaue Servieranordnung, die Tragfähigkeit der Arbeitsplatte oder den Stellplatz des Wagens, die Brennstoffumrüstung und die schriftliche Garantie. Dies ist eine quellenbasierte Einschätzung der aktuellen US-Produktseite und Handbücher von Fontana, kein persönlicher Backtest.

Primärquellen: Fontana Firenze-Produktseite, Firenze-Spezifikationen, und das Handbuchbibliothek des Herstellers.