Testbericht zu Everdure KILN R Series pizza oven

Der Everdure KILN R ist für alle gedacht, die gern eine große Pizza backen, aber nicht jede Pizza selbst drehen möchten. Sein Zweibrenner-Design kombiniert eine U-förmige obere Flamme mit einem Brenner unter dem Stein; ein motorisierter Drehteller dreht die Backfläche. Die vom Hersteller angegebene Pizzakapazität von 16-inch ist keine Garantie dafür, dass jeder Teig, jeder Rand und jede Form hineinpasst. Es handelt sich um ein großes Gasgerät, nicht um einen kleinen elektrischen Tischofen.

Rotation und zweiter Brenner sind Teil des Ofens

Anders als bei einem stationären Ofen, für den ein separates Drehset erhältlich sein kann, ist die Drehfunktion beim KILN R integriert. Laut Handbuch dreht sich der Drehteller mit 2.5 U/min, wenn der mitgelieferte Adapter verwendet wird. Vier AA-Batterien können den Drehteller ebenfalls antreiben; für den Zünder ist eine fünfte AA-Batterie erforderlich. Ein Adapter ist enthalten, Batterien jedoch nicht. Der Adapter ist für den Drehteller vorgesehen, nicht für ein elektrisches Heizelement: Die geprüfte Graphite-SKU ist ein Propan-/Flüssiggasofen.

Der U-förmige obere Brenner und der unter dem Stein angeordnete „Boost“-Brenner funktionieren nicht wie ein Thermostat oder eine Temperaturanzeige. Das Handbuch empfiehlt, zuerst die Drehfunktion einzuschalten, dann den Hauptbrenner und anschließend den Boost-Brenner zu entzünden. Es warnt davor, den Boost-Brenner ohne Drehteller laufen zu lassen, da dies den Stein beschädigen kann. Sobald der Stein die gewünschte Temperatur erreicht hat, wird der Hauptbrenner teilweise heruntergeregelt. Der Hersteller empfiehlt ein Infrarotthermometer zur Prüfung des Steins; eine lokale Anzeige, einen Lebensmitteltemperaturfühler, Smartphone-Überwachung oder gespeicherte Temperaturprogramme dokumentiert er nicht.

Prüfen Sie die Kochstation, bevor Sie diesen Ofen 16-inch wählen

Das Gehäuse ist mit 25.98 inches Breite, 29.17 Tiefe und 14.96 Höhe angegeben, jeweils mit angeschlossenem Gasbrenner. Das Nettogewicht beträgt 64.37 Pfund. Der Versandkarton ist noch größer; die separaten Maße und das Gewicht im Handbuch stimmen mit den Angaben auf der Produktseite überein. Für viele Haushalte ist dies eine Lösung für einen festen Aufstellplatz: Der Ofen ist zu schwer und zu breit, um ihn mühelos nach draußen zu tragen, auch wenn ihn eine übliche Arbeitsplatte tragen kann. Messen Sie vor dem Kauf die Arbeitsfläche, den Zugang von hinten, den Standort der Gasflasche und den Platz zum Einschieben des Pizzaschiebers aus.

Das US-Handbuch schreibt die ausschließliche Verwendung im Freien vor, verbietet unbeaufsichtigtes Kochen und ungeschützte brennbare Konstruktionen darüber und verlangt einen Abstand von mindestens 10 feet zu Gebäuden, brennbaren Materialien oder anderen Gasflaschen. Zu brennbaren Flüssigkeiten ist ebenfalls ein Abstand von mindestens 24.5 feet einzuhalten. Diese Abstände müssen am tatsächlichen Aufstellort und gemäß den örtlichen Vorschriften eingehalten werden können – nicht nur auf der Arbeitsfläche. Verwenden Sie eine stabile, hitzebeständige Unterlage statt Glas, Kunststoff oder Stoff und halten Sie Schlauch und Stromkabel von heißen Oberflächen fern.

Lesen Sie Angaben zu Gasversion und Temperatur genau

Die Graphite-Variante im US-Produkteintrag von Everdure trägt die SKU EKILN2GUS; die Farbvarianten Stone und Terracotta sind EKILN2SUS und EKILN2TUS. Es sind Farboptionen derselben aufgeführten KILN-R-Konfiguration, keine drei unterschiedlichen Öfen. Für die Flüssiggas-/Propangasversion nennt die Produktseite eine Gesamtleistung von 25,450 BTU/Stunde und einen runden Stein mit 16-inch. Angaben wie „bis zu 752°F in weniger als 15 Minuten“ und Pizzen in etwa zwei Minuten sind Herstellerangaben, keine unabhängigen Aufheiztests oder garantierten Garzeiten.

Ein Vorbehalt zur Produktidentität sollte nicht untergehen. Auf der aktuellen Produktseite werden in der Lieferumfangsliste sowohl ein Propan- als auch ein Erdgas-Schlauch aufgeführt, während der originale US-Produkteintrag nur die drei oben genannten Farb-SKUs und keine separate Erdgasoption enthält. Das verlinkte Handbuch führt den KILN R mit Zweibrennerbetrieb auf, doch in seiner ausführlichen Gerätetabelle werden im Abschnitt zum Zweibrennerbetrieb die Namen von EKILN1 Propangas-SKUs wiederholt, nicht der genaue Code EKILN2GUS. Das ist ein Widerspruch in der Dokumentation und kein Grund, anzunehmen, dass Gasumrüstungen austauschbar sind. Betrachten Sie die geprüfte Graphite-SKU als die genau aufgeführte Konfiguration und überprüfen Sie vor dem Anschluss eines Brennstoffs das Typenschild des gelieferten Geräts, den mitgelieferten Druckregler und die aktuellen Anweisungen. Wählen Sie die Gasinstallation nicht allein aufgrund allgemeiner Formulierungen auf der Produktseite.

Planen Sie Zeit für Einbrennen, Steinpflege und Abkühlen ein

Das Handbuch verlangt beim ersten Gebrauch ein Ausbrennen für 30-minute und anschließendes natürliches Abkühlen, bevor Ruß im Inneren abgewischt wird. Für den normalen Gebrauch empfiehlt es, den Ofen bei hoher Leistung des Hauptbrenners und rotierendem Stein mindestens 15 Minuten vorzuheizen und den Stein anschließend mit einem Infrarotthermometer zu prüfen. Dieses Vorgehen erfordert mehr Mitwirkung als bei einem Tischgerät mit Voreinstellungen. Zugleich wird damit vermieden, die beworbene Aufheizangabe fälschlich als gemessene Oberflächentemperatur darzustellen. Das Handbuch warnt davor, den Hauptbrenner längere Zeit auf hoher Stufe zu betreiben, und verbietet, den Boost-Brenner ohne Drehfunktion laufen zu lassen.

Die Reinigung erfordert Geduld. Der Stein kann stundenlang heiß bleiben. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bürsten Sie Speisereste ab und reinigen Sie ihn ausschließlich mit Wasser. Tauchen Sie ihn nicht unter, verwenden Sie keine Seife und gießen Sie kein kaltes Wasser auf einen heißen Stein. Den Außenbereich des Ofens können Sie nach dem Abkühlen mit einem milden Reinigungsmittel säubern. Der Hersteller empfiehlt, den Ofen trocken und abgedeckt aufzubewahren. Zubehör wie eine Abdeckung ist separat erhältlich.

Wer sollte einen anderen Ofen vergleichen?

Wählen Sie den KILN R, wenn Ihnen motorisiertes Drehen, der integrierte Brenner unter dem Stein und eine angegebene Pizzagröße von 16-inch wichtig sind und Sie über einen vorschriftsmäßigen Außenbereich für einen Ofen mit 64-pound verfügen. Wer einen elektrischen Innenofen, eine dokumentierte Erdgas-SKU, eine lokale Temperaturanzeige oder einen leicht transportierbaren Ofen für den regelmäßigen Transport sucht, sollte sich anderweitig umsehen. Der Ooni Koda 2 bietet eine kleinere, stationäre Propangaslösung mit 14-inch sowie ein separates Drehzubehör mit eigener Größenbeschränkung; beim KILN R sind die Drehfunktion und der zusätzliche Brenner von Anfang an integriert. Entscheidend ist, dass sich der Ofen sicher aufstellen und so verwenden lässt, wie Sie kochen möchten.

Vergleichen Sie vor dem Anschließen des Brennstoffs das Typenschild des gelieferten Geräts mit dem Everdure KILN-R-Produkteintrag und das offiziellen KILN-Handbuch. Die Propangas-Codetabelle für den Zweibrenner im Handbuch widerspricht der dortigen Modellcodeliste. Verwenden Sie daher allgemeine Angaben zu Gas nicht als Ersatz für das genaue Typenschild und die zugehörigen Anweisungen.