Chicago Brick Oven CBO 750 DIY Kit im Test

Das holzbefeuerte DIY-Kit CBO 750 ist das mittelgroße Modell der Einbaufamilie von Chicago Brick Oven. Der genaue beobachtete Eintrag in den US-Daten lautet SKU CBO-O-KIT-750 und hat eine Backfläche von 38.25 mal 28 Zoll sowie eine Öffnung von 17-inch. In der aktuellen Herstellerzeichnung passen zwei Pizzen der Größe 12-inch gleichzeitig auf die Backfläche. Der Hersteller weist darauf hin, dass die dargestellten Anordnungen Beispiele und keine Angaben zur maximalen Kapazität sind. Die Belege bestätigen somit diese Anordnung mit zwei Pizzen, zeigen aber weder, wie viele kleinere Pizzen noch wie groß die größte einzelne Pizza sein kann. Die Öffnung von 17-inch ist keine Zusicherung, dass eine Pizza der Größe 17-inch in den Ofen passt.

Der entscheidende Vorteil ist mehr Arbeitsfläche, nicht mehr Komfort

Im Vergleich zur Backfläche des CBO 500 von 27-by-22-inch mit einer abgebildeten Pizza der Größe 12-inch bietet der 750 mehr Platz, um zwei dokumentierte Pizzen der Größe 12-inch oder eine größere Auswahl an Formen und Kochgeschirr unterzubringen. Er hat weiterhin eine feste Backfläche, die von Hand betreut werden muss. Dieses holzbefeuerte Kit bietet weder einen motorisierten Pizzastein noch einen Smartphone-Monitor, ein benanntes Pizzaprogramm oder einen Thermostat mit einstellbarem Sollwert. Das mitgelieferte Infrarotthermometer ist ein Handgerät und kein integriertes Live-Display oder Kochregler. Wenn weniger manuelle Arbeit und nicht mehr Backfläche Ihr Hauptanliegen ist, erfüllt der 750 diesen Bedarf nicht.

Der sechsteilige Ofen besteht aus Kuppel, dreiteiliger Backfläche, Bogen und Ziertür. Das Paket umfasst Installationsmaterialien, einen Pizzaschieber, eine Bürste und eine Infrarot-Thermometerpistole. Im Datenblatt sind eine sechs Zoll große DuraVent-Verankerungsbox Nr. 9441, drei Dämmplatten, eine Dämmmatte, eine Stahlplatte und Mörtel aufgeführt. Das Handbuch nennt ein Ofengewicht von 480 Pfund und verlangt, dass der Unterbau sowohl diesen Ofen als auch die gewählte Zierverkleidung trägt. Darin sind weder das Gewicht der fertigen Kochinsel noch des Schornsteins und der umgebenden Konstruktion enthalten. Tragkonstruktion, fertige Verkleidung und Montagearbeiten müssen weiterhin separat geplant werden.

Dass es ausschließlich mit Holz befeuert wird, ist wichtig

Dieser Test bezieht sich auf den originären holzbefeuerten Produkteintrag CBO-O-KIT-750. Chicago Brick Oven führt ein separates Hybrid-R-Produkt 750 für den Wohnbereich mit eigener Brennstoffauswahl und eigenem Handbuch. Schreiben Sie diesem Kit nicht den Hybridbrenner zu und behandeln Sie auch eine Gas- oder Höhenlagenauswahl bei einem anderen Produkt nicht als auf dieses Kit übertragbar. Das Holzmodell darf ausschließlich mit trockenem Stückholz befeuert werden; das aktuelle Handbuch warnt vor Holzresten, gepressten Holzscheiten und Kohle. Realistischer ist es, mit trockenem Anzündholz zu beginnen und nach und nach Brennstoff nachzulegen, als eine Bedienung auf Knopfdruck wie bei einem Haushaltsgerät und einen unbeaufsichtigten Betriebszyklus zu erwarten.

Der Hersteller bezeichnet das Kit als DIY, doch auf der Produktseite steht, dass die Installation Erfahrung mit Arbeiten am Außenbereich erfordert; das Handbuch empfiehlt einen professionellen oder entsprechend qualifizierten Installateur. Der Unterbau muss aus Mauerwerk oder Metall bestehen, eben, stabil und nicht brennbar sein. Planen Sie Unterbau, Schornstein, Verkleidungsmaterial, Zugang rund um den Ofen und Abgasführung, bevor Sie die Backfläche bestellen. Das aktuelle Handbuch gilt für CBO 500 und 750 und empfiehlt, sich bei den örtlichen Behörden nach Genehmigungen, Einschränkungen und Prüfungen zu erkundigen. Für eine Nutzung im Innenbereich sind außerdem ein vorschriftsgemäßer Schornstein und eine fachgerechte Lüftungsplanung erforderlich; die Angabe „Innenbereich“ im Suchfilter ist weder eine Genehmigung noch eine Installationsfreigabe.

Abstände und das erste Anfeuern sind keine nebensächlichen Details

Für 500 und 750 verlangt das Handbuch einen Abstand von 10 inches zu brennbaren Materialien an den Seiten und hinten, 18 inches nach oben und 30 inches nach unten. An der Öffnung sind 30 inches auf beiden Seiten und 36 inches davor freizuhalten; Holz muss mindestens 7 inches unterhalb der Dämmplatte gelagert werden. Der größte Richtungsabstand beträgt 36 inches; der Suchfilter verwendet ihn als konservative Zusammenfassung der Abstandsangaben. Die Maße des Standorts und ein Terrassenfoto ersetzen weder diese spezifischen Installationszeichnungen noch die Vorgaben der zuständigen Behörde.

Vor dem regelmäßigen Kochen verlangt das Handbuch, den Ofen über zwei bis drei Tage hinweg schrittweise bei ungefähr 212°F einzubrennen, ohne diese Temperatur jemals zu überschreiten. Ein neuer oder feucht gewordener gemauerter Ofen darf nicht mit einem großen Feuer überstürzt aufgeheizt werden. Zum Pizzabacken sehen die Anweisungen eine offene Tür und fortlaufende Aufmerksamkeit für das Feuer vor. Die mitgelieferte Ziertür ist nicht zum Garen bei geschlossener Tür gedacht. Für Brot oder ähnliche Gerichte mit gespeicherter Wärme verlangt das Handbuch eine Temperatur unter 400°F, kein Feuer in der Kammer und eine isolierende Tür. Für den 750 ist diese Tür optional und im aufgeführten Paket nicht enthalten. Zeitaufwand, Umgang mit Brennstoff und Reinigung gehören ebenso zur Entscheidung wie die Backfläche.

Rechtfertigt der 750 den Platzbedarf?

Das ist die naheliegende Wahl unter den CBO-DIY-Modellen, wenn eine maßgefertigte Station bereits geplant ist und eine dokumentierte Anordnung mit two-12-inch nützlicher ist als das Beispiel mit einer Pizza beim kleinsten Kit. Für Haushalte, die immer nur eine Pizza gleichzeitig backen, ist es nicht automatisch das richtige Upgrade: Die größere Backfläche erhöht auch die erforderliche Tragfähigkeit des Unterbaus von 350 auf 480 Pfund und vergrößert den Platzbedarf der Verkleidung. Der 1000 bietet noch mehr Platz – die Herstellerzeichnung zeigt vier Pizzen der Größe 12-inch –, verlangt aber einen Unterbau mit einer Mindesttragfähigkeit von 920-pound und eine deutlich größere Konstruktion. Diese Anordnungen zeigen eine unterstützte Aufstellung, nicht die maximale Leistung während eines Bewirtungsbetriebs.

Für diese Konfiguration wurden weder eine genaue maximale Pizzagröße noch das vollständige Gewicht des montierten Ofens oder ein einstellbarer Temperaturbereich bestätigt. Der Hersteller wirbt mit sehr hoher Hitze und seiner FlameRoll-Konstruktion, doch diese Angaben sind keine unabhängigen Messwerte. Wenn Gas, motorisiertes Drehen, tragbare Aufbewahrung oder ein schneller Aufbau unverzichtbar sind, sollten Sie eine andere Produktfamilie vergleichen, statt „DIY“ als Hinweis darauf zu verstehen, dass der 750 sofort einsatzbereit ist.

Quellen: Chicago Brick Oven CBO 750 – DIY-Produktseite, Index der Datenblätter (CBO 750 DIY-Datenblatt), sowie das Index der Produkthandbücher (aktuelle Handbuch für holzbefeuerte CBO-Modelle 500/750/1000). Die Layoutangaben des Herstellers sind Beispiele, keine unabhängigen Messungen von Kapazität oder Leistung.