Chicago Brick Oven CBO 500 DIY Kit-Testbericht

Der CBO 500 ist das kleinste der drei holzbefeuerten DIY-Kits von Chicago Brick Oven, doch „kleinste“ bedeutet hier immer noch ein dauerhaftes Mauerwerksprojekt und keinen tragbaren Terrassenofen. Der entsprechende Eintrag in den US-Daten lautet SKU CBO-O-KIT-500. Die Backfläche misst 27 mal 22 inches, und die Öffnung ist 17 inches breit. Die aktuelle Herstellerzeichnung zeigt eine Pizza der Größe 12-inch auf dieser Backfläche; Chicago Brick Oven weist ausdrücklich darauf hin, dass die Anordnungen Beispiele und keine Angaben zur maximalen Kapazität sind. Damit ist 12 inches eine dokumentierte, konservative Annahme für ein Suchergebnis – keine bestätigte maximale Pizzagröße. Wenn zwei Pizzen gleichzeitig oder ein größerer Teigfladen unbedingt erforderlich sind, lässt sich beides anhand der verfügbaren Belege für dieses Kit nicht bestätigen.

Kompakte Backfläche, umfangreiches Installationsprojekt

Das Paket umfasst einen fünfteiligen Ofen: Kuppel, zweiteilige Backfläche, Bogen und Ziertür. Außerdem enthält es eine Ankerplatte, Dämmplatten und Dämmmatte, eine Stahlplatte, Mörtel, einen Pizzaschieber, eine Bürste und eine Infrarot-Thermometerpistole. Der Hersteller gibt an, dass die Kochutensilien und das Installationskit enthalten sind; die tragende Konstruktion, die dekorative Verkleidung und die Montagearbeiten sind jedoch separat. Laut Datenblatt muss der Unterbau für mindestens 350 Pfund ausgelegt sein. Das ist die Mindesttragfähigkeit des Unterbaus, nicht das Gewicht des montierten Ofens; das Datenblatt nennt Gewichte der einzelnen Komponenten, aber kein Gesamtgewicht des Ofens zum Tragen.

Das kann für Hausbesitzer passen, die eine kompakte Außenküche planen und bereit sind, die Arbeiten am Außenbereich zu koordinieren. Für alle, die ein sofort einsatzbereites Tischgerät suchen, ist es ungeeignet. Das aktuelle Handbuch verlangt einen Unterbau aus Mauerwerk oder Metall, der eben und stabil ist, sowie nicht brennbares Material ringsum; außerdem empfiehlt es einen professionellen oder entsprechend qualifizierten Installateur. Verwenden Sie vor dem Bau die exakten Zeichnungen des Herstellers und erkundigen Sie sich bei den örtlichen Bau- oder Brandschutzbehörden nach Genehmigungen, Einschränkungen und Prüfungen. Das Kit macht weder einen maßgefertigten Herd, eine Verkleidung, die Schornsteinführung noch einen vorschriftsgemäßen Entlüftungsplan entbehrlich.

Sicherheitsabstände und Innenraumnutzung müssen sorgfältig geplant werden

Das Handbuch für den holzbefeuerten Betrieb nennt für CBO 500 und 750 dieselben Mindestabstände zu brennbaren Materialien: 10 inches an den Seiten und hinten, 18 inches nach oben und 30 inches nach unten. Zusätzlich verlangt es 30 inches auf beiden Seiten der Türöffnung und 36 inches davor. Holz muss mindestens 7 inches unterhalb der Dämmplatte gelagert werden. Dies sind unterschiedliche Abstände in verschiedenen Richtungen, kein einheitlicher allgemeiner Mindestabstand; der Suchfilter verwendet 36 inches als konservative Zusammenfassung des größten angegebenen Abstands. Richten Sie sich nach der Installationszeichnung, den örtlichen Vorschriften und dem Installationsplan, statt sich allein auf diese eine Zahl zu verlassen.

Das Modell wird als Außenkit angeboten, während das aktuelle Handbuch auch die Installation der abgedeckten holzbefeuerten CBO-Öfen im Innenbereich behandelt. Eine Nutzung innen ist keine unkomplizierte Option zur Aufstellung in der Küche: Das Handbuch verlangt eine vorschriftsgemäße Installation und einen fachgerecht ausgelegten Schornstein; für den gewerblichen Innenbereich verweist es auf Lüftungsnormen. Die Angabe „Innenbereich“ in der Bewertung bedeutet lediglich, dass das Handbuch des Herstellers eine Installation innen beschreibt. Sie ersetzt weder eine örtliche Genehmigung noch einen qualifizierten Installateur oder eine Lüftungsplanung. Wenn diese Voraussetzungen nicht bestätigt werden können, sollten Sie das Gerät als Außenprojekt betrachten.

Holzfeuer, manuelle Betreuung und langsames Einbrennen

Dieses konkrete Kit wird mit Holz befeuert und ist weder das separat aufgeführte Hybridmodell 750 noch für eine Umrüstung auf Gas vorgesehen. Das Handbuch erlaubt ausschließlich festes, trockenes Holz und rät von Altholz, Pressholzscheiten und Kohle ab. Zum Anfeuern soll trockenes Anzündholz verwendet und nur wenig Holz auf einmal nachgelegt werden; verwenden Sie keine Anzündflüssigkeit und machen Sie beim ersten Anfeuern kein großes Feuer. Vor dem Kochen verlangt der Hersteller ein allmähliches Einbrennen über zwei bis drei Tage bei ungefähr 212°F, wobei diese Temperatur nicht überschritten werden darf. Nach längerer Nichtbenutzung oder Feuchtigkeitseinwirkung wird ein erneutes Einbrennen empfohlen. Diese Vorbereitung sowie die Zeit zum Anfeuern und zur Pflege des Feuers gehören zum Betrieb dazu.

Zum Pizzabacken empfehlen die Herstelleranweisungen eine offene Türöffnung und ein brennendes Feuer. Mit der mitgelieferten Infrarotpistole lässt sich eine Oberfläche von Hand messen; sie ist weder ein integriertes Display noch ein Lebensmittelthermometer, eine automatische Steuerung oder ein Smartphone-Monitor. Die mitgelieferte Ziertür darf nicht dazu verwendet werden, die Backkammer zu schließen. Laut Handbuch ist das Garen bei geschlossener Tür erst unter 400°F möglich, wenn das Feuer erloschen ist und eine isolierende Tür verwendet wird. Diese isolierende Tür ist für den 500 optional und nicht in diesem Paket aufgeführt. Die moderate Größe des 500 bedeutet daher nicht, dass der Betrieb automatisiert oder besonders mühelos ist.

Für wen ist er gegenüber den größeren Bausätzen die richtige Wahl?

Wählen Sie den CBO 500, wenn die kleinere Backfläche und die erforderliche Mindesttragfähigkeit des Unterbaus von 350-pound ein geplantes Einbauprojekt realistischer machen und eine dokumentierte Pizza der Größe 12-inch pro Backvorgang für Ihre Mahlzeit genügt. Die Backfläche des 750 misst 38.25 mal 28 Zoll; die Abbildung zeigt darauf zwei Pizzen der Größe 12-inch, doch der Ofen benötigt einen Unterbau mit einer Mindesttragfähigkeit von 480-pound. Der 1000 bietet eine Backfläche von 53-by-39-inch und zeigt vier Pizzen der Größe 12-inch, erfordert aber einen Unterbau mit einer Mindesttragfähigkeit von 920-pound und eine größere Verkleidung. Keine der Abbildungen garantiert eine maximale Kapazität. Wählen Sie nur dann ein größeres Modell, wenn Speiseplan und Platzbedarf den höheren baulichen Aufwand rechtfertigen. Wenn Tragbarkeit, Propangas, eine einstellbare Temperatur, motorisiertes Drehen oder ein handelsüblicher Standfuß unverzichtbar sind, sollten Sie eine ganz andere Produktfamilie in Betracht ziehen.

Die Angaben von Chicago Brick Oven zu Temperaturen über 1,000°F und zur Wärmespeicherung sind Herstellerangaben, keine unabhängigen Testergebnisse und keine präzise einstellbare Höchsttemperatur. In den geprüften Quellen ist weder eine bestätigte maximale Pizzagröße noch das Gewicht des vollständig montierten Ofens oder ein Temperaturregelbereich angegeben. Prüfen Sie vor dem Bau die aktuellen Anweisungen und die genaue Liefer-SKU; eine falsche Annahme zu Öffnung, Unterbau oder Abständen ist teuer und nur schwer rückgängig zu machen.

Quellen: Chicago Brick Oven CBO 500 – DIY-Produktseite, Index der Datenblätter (CBO 500 DIY-Datenblatt), sowie das Index der Produkthandbücher (aktuelle Handbuch für holzbefeuerte CBO-Modelle 500/750/1000). Produkt- und Kapazitätsangaben werden als Herstellerspezifikationen gekennzeichnet; unabhängige Leistungsmessungen werden nicht behauptet.